tartelettes citron fruits rouges

pour 8 personnes

400 g de pâte sablée

500 g de fruits rouges (fraises, framboises, mûres, myrtilles)

1 citron non traité

25 cl de lait

3 jaunes d'oeufs

80 g de sucre

20 g de maïzena

50 g de beurre + 20 g pour les moules

Chauffer le four à 200 °. Etaler la pâte et en garnir 6 moules à tartelettes beurrés. Piquer les fonds à la fourchette. Tailler 6 cercles de papier sulfurisé un peu plus grands que les moules. Poser sur la pâte et remplir de haricots secs. Cuire 15 minutes, retirer les papiers et remettre 5 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Sortir du four et laisser refroidir sur grille.

Faire bouillir le lait avec un zeste de citron râpé. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la maïzena, verser le lait pour délayer, puis reverser dans la casserole et faire épaissir sur feu vif en ne cessant de tourner. Incorporer 4 cuillères de jus de citron et le beurre. Laisser refroidir.

Remplir les fonds de tartelettes de crème et répartir dessus les fruits rouges.