financiers au miel

pour 6 personnes

200 g de sucre cassonade

80 g de poudre d'amandes

80 g de farine

40 g de miel liquide aux fleurs

150 g de beurre

5 blancs d'oeufs

Préchauffer le four à 180 °. Dans un saladier, mélanger le sucre, la poudre d'amande et la farine.

Fouetter légèrement les blancs d'oeufs sans les durcir et les ajouter à la pâte. Faire chauffer doucement le beurre dans une casserole, le clarifier au passage et l'ôter du feu lorsqu'il commence à devenir noisette. Laisser tiédir et le verser dans la pâte. Ajouter le miel et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Beurrer généreusement les moules, verser la pâte et cuire au four 15 minutes.