crêpes bretonnes

250 g de farine

1 cuillère à soupe de sucre

1/2 cuillère à café de sel fin

4 dl de lait

1 dl de bière ou d'eau

4 oeufs

3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre

Mélanger la farine, le sucre et le sel dans un récipient. Ajouter les oeufs un à un en fouettant vigoureusement et délayer avec le lait et la bière. Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène et sans grumeaux. Laisser reposer 1 heure.

Mélanger de nouveau la pâte en y versant 3 cuillères à soupe d'huile. Faire cuire sur feu vif dans une poêle beurrée.

La pâte, bien couverte et au frais, peut se conserver 1 semaine.