sablés au gingembre

250 g de beurre tempéré

125 g de sucre cristallisé

1 zeste de citron râpé

1 zeste d'orange râpé

300 g de farine

50 g de maïzena

125 g de gingembre confit, coupés en dés

Tamiser la farine et la maïzena. Incorporer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte friable. Ajouter les autres ingrédients et pétrir légèrement pour obtenir une pâte souple.

Façonner une plaque de cuisson de 36 x 12 cm avec du papier de cuisson ou du papier alu et y déposer la pâte en tassant légèrement dans les angles. Prédécouper des carrés ou des rectangles à la surface de la pâte (1 à 2 mm de profondeur). Faire cuire à 180 ° pendant 45 minutes (ils doivent être blonds et souples en surface).

Patienter quelques minutes et alors qu'ils sont encore chauds, découper et sucrer les sablés avec du sucre semoule.

Laisser refroidir.