suprême de pintadeau aux figues (recette adaptée)

2 suprêmes de pintadeau

8 figues sèches (à tester avec des fraîches aussi)

1 échalotte

1 dl de porto rouge

50 g de beurre

sel poivre

Faire gonfler les figues dans le porto additionné de 2 cuillères à soupe d'eau et y ajouter l'échalotte hachée. Saler et poivrer.

Faire griller la viande et à mi cuisson ajouter les figues au porto . Incorporer le beurre au jus de cuisson. Servir accompagné de fèves.