petits gratins d'échalotes au parmesan

Pour 4 personnes

15 échalotes

100 g de beurre à la fleur de sel

50 g de parmesan fraîchement râpé

sel poivre

Beurrer 4 ramequins. Couper la base de l'échalote, les fendre en deux dans le sens de la hauteur et retirer la peau qui s'enlève alors très facilement. Les hacher au couteau.

Faire fondre le beurre dans une poêle et faire cuire les échalotes sur feu doux pendant 20 minutes.

Allumer le gril du four.

Saler et poivrer les échalotes et les répartir dans les ramequins. Saupoudrer de parmesan râpé et passer le tout sous le gril pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus commence à gratiner. Servir aussitôt.