hoummos

Pour 6 personnes

1 boîte de 4/4 de pois chiches

1 citron

4 gousses d'ail

10 cl d'huile de sésame

10 cl d'huile d'olive

1 petite tomate

12 olives noires

2 cuillères à café de graines de sésame

6 feuilles de menthe

piment de cayenne

sel

Rincer et égoutter les pois chiches. Réserver une dizaine de pois et passer le reste au moulin à légumes, grille fine au dessus d'un saladier. Ajouter l'ail pressé, l'huile de sésame et d'olive, et le jus de citron. Mettre une pincée de sel et une pointe de piment de cayenne. Verser dans un plat creux, parsemer de graines de sésame, de dés de tomate, de pois chiches réservés, d'olives et de menthe. Accompagner de pain pita.