sablés au beurre salé et fraises

Pour 6 personnes

300 g de farine

1 sachet de levure chimique

250 g de petites fraises

5 jaunes d'oeufs

280 g de beurre salé

40 cl de crème liquide très froide

200 g de sucre

2 cuillères à soupe de sucre glace

La veille :

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Dans un autre saladier, mettre le beurre, la farine et la levure. Travailler du bout des doigts pour obtenir un sable. Ajouter le mélange oeufs/sucre. Former des boudins, envelopper dans du film et mettre au frais pendant 12 h.

Le jour même :

Préchauffer le four à180 °. Tapisser la plaque du four avec du papier sulfurisé.
Tronçonner des rondelles de 1 cm d'épaisseur et les cuire 10 minutes. (ils doivent être bien dorés). Laisser refroidir.

Monter la crème très froide en chantilly.

Déposer dans chaque assiette un sablé recouvert de chantilly déposée à l'aide d'une poche à douille et des fraises équeutées. Saupoudrer de sucre glace.