émincé de poulet au lait de coco et basilic

Pour 4 personnes

600 g de blancs de poulet sans peau

1 gousse d'ail

1 oignon

1 bouquet de basilic

le jus d'1/2 citron

2 cuillères à soupe d'huile

20 cl de fond de volaille

25 cl de lait de coco non sucré

50 g d'amandes pelées

2 clous de girofle

sel poivre

Découper les blancs de poulet en morceaux. Les faire colorer dans un sauteuse avec un peu d'huile. Les retirer et mettre à la place, les clous de girofle, remuer 2 minutes, puis ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire dorer.

Verser le jus de citron, le fond de volaille, le lait de coco, sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et continuer la cuisson 10 minutes.

Faire légèrement dorer les amandes sur feu vif dans une poêle sèche. Ciseler les feuilles de basilic.

Décorer le poulet de feuilles de basilic et d'amandes.

Vin conseillé : gewurztraminer ou jurançon sec