scones aux olives noires et tomates séchées

Pour 12 scones

680 ml de farine

20 ml de levure chimique

4 ml de sel

1 ml de bicarbonate de sodium

125 ml de buerre coupé en dés

125 ml de babeurre

2 ml d'origan séché

60 ml d'olives noires dénoyautées hachées

60 ml de tomates séchées conservées dans l'huile, égouttées et hachées

Mélanger la farine, la levure, le sel et le bicarbonate. Ajouter le beurre et mélanger jusqu'à ce que la pâte ait une texture de chapelure grossière.

Ajouter 250 ml de babeurre et mélanger rapidement à l'aide d'une fourchette.

Sur une surface farinée, pétrir la pâte six fois maxi (sinon, la pâte durcira).

Diviser la pâte en 2 et parsemer chaque portion de l'origan, olives et tomates séchées. Avec les mains farinées, abaisser chaque portion e pâte en un rectangle de 23 x 10 cm et à l'aide d'un emporte pièce, découper des cercles de 5 cm de diamètre.

mettre les scones sur plaque non graissée et les badigeonner légèrement de babeurre. Mettre au four 20 minutes à 200° jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir. Conservés dans du papier alu, ils se gardent 3 jours à température ambiante, et peuvent se conserver 1 mois au congélateur.