Riz sauté à la cantonaise

Pour 6 personnes

400 g de riz parfumé

100 g de crevettes décortiquées

150 g de germes de soja

1/4 de poivron rouge taillé en dés

150 g de petits pois surgelés

3 ciboules coupés en tronçons

1 cuillère à soupe de gingembre râpé

2 cuillères à soupe de sauce soja

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 oeufs

sel poivre

Mettre le riz dans une passoire et le rincer longuement à l'eau tiède. Porter à ébullition 55 cl d'eau dans une casserole, verser le riz, remuer et couvrir. A la reprise d'ébullition, baisser le feu au minimum et laisser cuire 10 minutes sans soulever le couvercle.

Laisser reposer hors du feu 5 minutes sans découvrir.

Faire cuire les petits pois 5 minutes à l'eau bouillante salée.

Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères d'huile puis y mettre le gingembre. Dès que le parfum se dégage ajouter les petits pois, germes de soja, ciboules, poivrons et crevettes. Faire cuire 2 minutes en remuant, saler et réserver au chaud sur une assiette.

Mettre 1 cuillère d'huile dans la poêle et y verser les oeufs battus. Faire cuire en omelette et découper avec des baguettes en petits morceaux.

Ajouter le riz, incorporer les légumes aux crevettes. Faire cuire 1 minute. Assaisonner de sauce soja, sel, poivre et servir chaud.