Pennes aux artichauts et tomates

250 g de penne rigate

4 artichauts violets de 250 g chacun

250 g de tomates cocktail

1 petit piment frais

1 échalote

1 gousse d'ail

1/2 citron

4 brins de basilic

15 cl de vin blanc

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Presser le citron au dessus d'un saladier à moitié rempli d'eau. Eliminer les feuilles dures des artichauts et ne garder que les coeurs tendres, les couper en tranches et les mettre dans l'eau citronnée.

Epépiner le piment et le hacher, ainsi que l'échalote et l'ail. Les faire revenir 2 min avec 2 cuillères d'huile, ajouter les artichauts et mélanger. Verser le vin et 20 cl d'eau, saler et poivrer. Couvrir et faire cuire 25 min sur feu doux. Ajouter 3/4 des tomates et cuire à découvert pour que le jus soit réduit de moitié.

Cuire les pennes .

Efeuiller 3 brins de basilic et le hacher. Egoutter les pâtes, ajouter les artichauts avec une cuillérée d'huile, le basilic haché, le reste des tomates. Mélanger et décorer de basilic.