écrasée de pommes de terre aux pistaches

400 g de pommes de terre farineuses

100 g de lardons

10 cl de lait

quelques pistaches vertes non salées

sel et poivre

Peler, laver et faire cuire les pommes de terre dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles tendres (environ 20 min). Egoutter et écraser à la fourchette en ajoutant un peu de lait chaud, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le cumin en poudre, un tour de moulin à poivre et un peu de sel. Réserver au chaud dans la casserole.

Faire revenir à sec les lardons dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Les poser sur la purée. Hacher les pistaches et y déposer quelques brisures. Servir.