jambon cru en verdurette

Pour 4 personnes

10 tranches fines de jambon cru

300 g d'épinards

150 g de haricots verts très fins

2 cuillères à soupe de poudre d'amandes

2 cuillères à soupe de parmesan

3 brins de persil plat

sel poivre

Faire cuire les haricots effilés à la vapeur. Equeuter les épinards et les plonger 1 minute dans une casserole d'eau bouillante salée. Egoutter et poser à plat dans une assiette.

Préchauffer le four à 190 °.

Hacher le persil, le mélanger avec le parmesan, la poudre d'amandes, les haricots verts, sel et poivre.

Etaler les tranches de jambon, couvrir d'épinards. Poser un fagot de haricots à une extrémité des tranches et et les rouler. Couper les pointes qui dépassent et recouper chaque rouleau en 2. Les mettre dans un plat et passer au four 10 min. Servir tiède.