compotée de courgettes

Pour 6 personnes :

1 kg de courgettes

1 pomme de terre

3 gousses d'ail

30 g de beurre

Peler les courgettes en laissant un peu de peau verte. Couper en rondelles.

Couper la pomme de terre en morceaux.

Dans 30 cl d'eau, mettre les courgettes et la pomme de terre, l'ail épluché et laisser compoter 30 minutes. Mixer grossièrement et ajouter un peu de persil et  le beurre. Servir.