jus de persil

Pour accompagnement d'un poisson :

30 cl d'huile

1 botte de persil

Dans une casserole, verser l'huile et ajouter le bouquet de persil avec les queues grossièrement coupées. Faire chauffer et passer sommairement au mixeur. Laisser infuser 2 heures. Passer l'huile de persil au tamis.

Arroser le poisson avec ce jus de persil