Top articles
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blanc manger au coco et pistaches
Pour 6 personnes 50 cl de lait de coco 50 cl de crème liquide 4 feuilles de gélatine (8g) 100 g de sucre 1 gousse de vanille 100 g de pistaches broyées 5 cl de malibu Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le lait de coco avec le sucre....
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madeleines à l'orange
200 g de farine 3 oeufs 100 g de beurre 150 g de sucre 50 g de zestes d'orange 1 cuillère à café de levure fleur d'oranger 1 pincée de sel Décor : 100 g de sucre glace + 1 cuillère à soupe de jus d'orange Mélanger la farine avec la levure, le sel et le...
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poivrons tièdes au beurre d'anchois
Pour 6 personnes 12 poivrons rouges 8 filets d'anchois à l'huile 75 g de beurre 8 brins de thym frais poivre Préchauffer le four à 210 °. Couper les poivrons en 2 dans le sens de la hauteur. Poser les demi-poivrons sur la grille du four (côté bombé dessus),...
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mousse aux deux chocolats et gingembre
Pour 6 personnes 250 g de chocolat noir 125 g de chocolat blanc 300 g de ricotta 60 g de beurre ramolli 5 cuillères à soupe de crème liquide 4 oeufs + 2 blancs 50 g de sucre glace 50 g de gingembre confit au sucre sel Battre la ricotta à l'aide d'un fouet...
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aubergines roulées
Pour une quinzaine de bouchées 3 aubergines 200 g de brousse ou de feta 100 g de chèvre frais 4 très fines tranches de jambon 15 cl d'huile feuilles de basilic coulis de tomate sel poivre Tailler les aubergines en très fines tranches dans le sens de la...
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riz à la poutargue
400 g de riz poutargue persil ail vin blanc huile d'olive Dans une casserole, faire frire l'ail et le persil hachés avec une cuillère d'huile. Ajouter le riz, le faire dorer et ajouter un verre de vin blanc. Attendre que le vin soit évaporé pour ajouter...
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gâteau chocolaté au Toblerone
250 g de beurre 185 g de sucre 3 oeufs 125 g de farine 75 g de cacao Van Houten 2 cuillères à café extrait de vanille liquide 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de toblerone Préchauffer le four à 150 °. Ramollir le beurre sur feu doux. Mêler la...
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papillotte de coques à l'orange
Pour 4 personnes 2 kg de coques 1 grosse orange non traitée 20 cl de vin blanc sec 2 oignons fanes 2 cuillères à soupe de coriandre 50 g de beurre poivre Tremper les coques 2 h dans l'eau salée. Peler et émincer les oignons en rondelles et détacher les...
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Duo de chocolat aux griottines
Pour 6 à 8 personnes: 100 g de chocolat blanc 100 g de chocolat noir 50 g de cacao amer 40 g de sucre glace 35 cl de crème liquide 6 oeufs 150 g de beurre 20 griottines La veille : faire fondre le chocolat noir au bain-marie, puis ajouter le cacao. Hors...
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blanc manger
Pour 4 personnes 150 g de poudre d'amandes 150 g de sucre 60 cl de lait entier 20 cl de crème très froide 3 feuilles de gélatine (3 x 2 g) 1/2 cuillère à café d'extrait d'amandes amères 25 g de pistaches mondées non salées Porter le lait à ébullition...
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saumon en croûte de pommes de terre aux herbes
Pour 4 personnes 1 filet de 900 g de saumon avec peau 500 g de pommes de terre 1 gros bouquet d'herbes 1 gousse d'ail 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 20 g de fromage râpé sel poivre Cuire les pommes de terre pelées 20 à 25 min dans de l'eau salée....
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flans de champignons
Pour 8 personnes 500 g de champignons sauvages 5 oeufs 30 cl de crème liquide 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée muscade sel poivre Beurrer 8 ramequins. Nettoyer les champignons et les faire sauter dans une poêle, jusquà ce qu'ils...
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clafoutis d'abricots au lait d'amande
Pour 8 personnes 1,5 kg d'abricots 200 g de poudre d'amande 1 gousse de vanille 7 oeufs 75 cl de lait entier 75 g de farine tamisée 100 g de miel de fleur d'oranger 150 g de sucre + 2 cuil à soupe pour le moule 100 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule...
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tarte citron fourrée cerises
Pour 6 personnes 2 citrons non traités 500 g de cerises 150 g de sucre en poudre 25 g de poudre d'amandes 1 sachet de sucre vanillé 3 eoufs + 3 jaunes 100 g de crème épaisse 150 g de farine + 20 g 2 cuillères de marmelade de citron 95 g de beurre + 10...
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aubergines au tartare de thon frais
Pour 4 personnes 4 petites aubergines longues 300 g de thon frais 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de jus de citron 1 bouquet de ciboulette 1 cuillère à soupe de graines de sésame sel poivre Couper les aubergines en longues lamelles....
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tarte au chocolat noir et gingembre
Pour 6 personnes 1 rond de pâte sablée 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 20 g de beurre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre 50 g de gingembre confit Placer dans le fond de tarte un rond de papier sulfurisé et remplir de haricots secs....
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pâtes aux épinards et au chèvre
150 g de chèvre semi-frais , pélardon ou crottin 250 g de rigatoni 500 g d'épinards frais 1 botte d'oignons frais 3 cuillères à soupe de raisins 4 cuillères à soupe de crème fraîche huile d'olive piment d'espelette poivre Faire chauffer les pâtes dans...
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Gambas sautées au gingembre
pour 6 personnes 18 gambas 300 g de riz rond arborio 1 litre de bouillon de poule (2 cubes) 20 cl de champagne 1 oignon 5 cm de gingembre frais 2 gousses d'ail 1 citron vert 80 g de beurre 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel / poivre Décortiquer les...
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crumble de tomates
Pour 4 personnes 1 kg de tomates 100 g de farine 100 g de beurre salé très froid 75 g de chapelure 75 g de parmesan râpé 30 g de pignons de pin 1 fromage de chèvre frais 10 cl de crème liquide 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 branche de thym 1 branche...
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ratatouille
Pour 6 personnes 1 kg de tomates mûres 3 poivrons (1 vert, 1 rouge, 1 jaune) 6 petites courgettes 2 aubergines 3 oignons 3 gousses d'ail 25 cl d'huile d'olive 1 feuille de laurier 1 pincée de sucre sel poivre Couper les poivrons en lamelles, couper les...
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crumble de thon, rissole de sardine
Pour 4 personnes 1 boîte de thon de 150 g 1 boite 4/4 de fonds d'artichauts une laitue 1 boîte de sardines de 135 g 1 pâte feuilletée 1 citron 1 oeuf 20 ml d'huile d'olive persil 4 tomates 20 g de beurre 20 g de farine 20 g de chapelure 1 échalote 40...
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salade de pâtes au chèvre et aux tomates séchées
Pour 4 personnes 500 g de grosses pâtes (pennes, macaronis) 4 crottins de chèvre 100 g de tomates séchées à l'huile 100 g d'olives noires 1/2 botte de ciboulette 1/2 gousse d'ail 1 petit piment rouge 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Faire...
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mixed gril de poissons
Pour 4 personnes Plonger 2 calamars nettoyés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Sécher et couper en morceaux. Ajouter 8 langoustines, 4 petits rougets écaillés et 2 tranches d'espadon. Faire mariner 30 minutes avec le jus de...
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cake aux griottes
4 oeufs 200 g de sucre 200 g de beurre + 20 g pour le moule 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 250 g de griottes décongelées 1 cuillère à soupe de sucre glace Préchauffer le four à 180 °. Beurrer un moule à cake et le tapisser de papier sulfurisé....
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salade de macaronis au saumon frais et concombre
Pour 4 personnes 2 pavés de saumon 200 g de macaronis 1/2 concombre 2 côtes de céleri 1 bouquet d'herbes (aneth, menthe, persil ou basilic) 1/2 citron 1 sachet de court bouillon au vin blanc 4 cuillères à soupe de crème liquide sel poivre Délayer le court...