clafoutis d'abricots au lait d'amande

Pour 8 personnes

1,5 kg d'abricots

200 g de poudre d'amande

1 gousse de vanille

7 oeufs

75 cl de lait entier

75 g de farine tamisée

100 g de miel de fleur d'oranger

150 g de sucre + 2 cuil à soupe pour le moule

100 g de beurre fondu + 1 noix pour le moule

2 cuillères à soupe de kirsch

sel

Porter le lait à ébullition, y jeter la poudre d'amandes et la gousse de vanille fendue en 2. Couvrir et laisser infuser 1 heure hors du feu. Quand le lait est encore tiède, retirer la gousse et faire fondre le miel avec une pincée de sel dans le lait.

Préchauffer le four à 210 °.

Casser les oeufs et les battre à la fourchette.

Dans un saladier mélanger la farine et le sucre et verser peu à peu, sans cesser de remuer, les oeufs battus puis le lait d'amande sans le filtrer. Ajouter le beurre fondu à la pâte.

Beurrer le moule à clafoutis et le saupoudrer de 2 cuillères à soupe de sucre. Ranger les abricots à l'intérieur sans les dénoyauter et recouvrir de pâte. Enfourner 10 minutes. Baisser le four à 180 ° et poursuivre la cuisson 30 minutes.

Dès la sortie du four, asperger le gâteau avec le kirsch. Servir tiède ou froid.