blanc manger au coco et pistaches

Pour 6 personnes

50 cl de lait de coco

50 cl de crème liquide

4 feuilles de gélatine (8g)

100 g de sucre

1 gousse de vanille

100 g de pistaches broyées

5 cl de malibu

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Chauffer le lait de coco avec le sucre. Retirer dès que le sucre est fondu.

Ajouter la gélatine essorée et mélanger jusqu'à dissolution.

Verser le malibu, mélanger et transvaser dans une jatte, et laisser refroidir à température ambiante.

Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly très ferme. Incorporer délicatement à la crème coco refroidie et ajouter les pistaches. Verser dans un moule, et laisser prendre au réfrigérateur pendant 4h.