mixed gril de poissons

Pour 4 personnes

Plonger 2 calamars nettoyés pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et citronnée. Sécher et couper en morceaux. Ajouter 8 langoustines, 4 petits rougets écaillés et 2 tranches d'espadon. Faire mariner 30 minutes avec le jus de 2 citrons, 3 cuillères à soupe de sauce soja, 4 cuillères à soupe d'huile, romarin, thym et une gousse d'ail écrasée.

Egoutter sur un linge et faire cuire au barbecue.

L'espadon  : 8 minutes

les langoustines et les rougets : 5 minutes

les calamars : 2 minutes par face

Ajouter des rondelles de citron sur la grille. Badigeonner sans cesse de marinade. Saler et poivrer en milieu de cuisson.

Servir avec du fenouil en tranches et des dés de tomates fondus dans l'huile d'olive.

Vin conseillé : Bandol rosé