Top articles
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galette de maïs aux tomates
Pour 4 personnes 200 g de maïs en boîte 100 g de farine 1 oeuf 20 cl de lait 150 g de tomates cerises 1 oignon rouge coriandre sel poivre Dans un saladier, mettre la farine en fontaine dans un saladier, y casser un oeuf et mélanger petit à petit en versant...
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St Jacques et boudin blanc au pain d'épice
Pour 4 personnes 8 noix de St Jacques (avec les coquilles) 2 boudins blancs 150 g de girolles 1 tranche de pain d'épice 30 g de noisettes 1/2 gousse d'ail 1 échalote 40 g de beurre 15 cl de fond de volaille 1 cuillère à soupe d'huile 2 cuillères à café...
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farfalles au thon
pour 4 personnes 180 g de thon 250 g de farfalles 1 oignon 4 gousses d'ail 1 piment sec 15 cl de vin blanc Dorer l'oignon haché fin 10 minutes à la poêle dans 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter les gousses d'ail émincées, le petit piment sec, le vin...
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Millefeuilles de légumes
Pour 4 personnes 2 courgettes 3 petites aubergines 3 brins de thym 150 g de brie ou de camembert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive gros sel, poivre Prélever 24 fines rondelles de chaque dans les aubergines et les courgettes lavées mais non pelées. Chauffer...
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Pennette à la poutargue et crevettes
Pour 4 personnes 400 g de penettes 6 tomates bien mûres 200 g de crevettes décortiquées 50 g de poutargue 4 cuillères d'huile d'olive 1 vingtaine de câpres 1 petite échalote basilic, sel et poivre Cuire les pâtes selon les indications du paquet. Couper...
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pastéis de nata
Pour 15-20 gâteaux 400 g de pâte feuilletée 300 g de sucre 2 oeufs et 6 jaunes 1/2 litre de lait 2 cuillères à soupe de farine 10 cl d'eau beurre farine jus de citron canelle Préchauffer le four à 250 °. Beurrer des petits moules à muffins en alu et réserver....
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poulet au citron vert
Pour 6 personnes 1 poulet 1 gousse d'ail 2 cm de gingembre 3 citrons verts 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe d'huile 4 brins de coriandre sel poivre Allumer le four à 180 °. Peler et dégermer l'ail,...
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Bavarois d'avocat au saumon
6 avocats 300 g de filet de saumon 1 sachet de court bouillon 12 g de feuilles de gélatine 6 jaunes d'oeufs 1 cuillère à café de maïzena 50 cl de lait 4 citrons (3 verts et 1 jaune) 1 cuillère à soupe de coriandre ciselée 1/2 cuillère à café de cumin...
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oeufs molets, chou frisé et chorizo
Pour 6 personnes 6 oeufs extra-frais à température ambiante 1 chou vert frisé 12 tranches de chorizo 50 g de pignons de pin 1 gousse d'ail sucre en poudre huile d'olive, vinaigre de vin Laver le chou après avoir ôté les feuilles dures. L'ébouillanter...
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bûche crème mascarpone aux cerises
Pour 6-8 personnes Pour le biscuit : 4 jaunes et 4 blancs d'oeufs 120 g de sucre en poudre 50 g de farine 50 g de fécule 1 cuillère à café de vanille en poudre 30 g de beurre fondu 1 pincée de sel Pour la crème et le décor : 400 g de mascarpone 3 jaunes...
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tortillons feuilletés
1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf un peu de lait fromage râpé graines de cumin Découper des rectangles de 9 x 1,5 cm dans la pâte feuilletée, les rouler sur eux-mêmes pour obtenir des tortillons. Badigeonner de jaune d'oeuf battu avec du lait et saupoudrer...
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palmiers au pesto
pâte feuilletée pesto Etaler la pâte feuilletée en un grand rectangle, recouvrir de pesto. Rouler le bord droit du rectangle vers le centre et faire pareil avec le bord gauche, filmer le tube de pâte et le mettre au congélateur pendant 30 minutes. Enlever...
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petits moelleux aux fruits secs
3 oeufs 150 g de miel 50 g de beurre 150 g de farine 150 g de fruits secs (amandes, noisettes, noix, pistaches, raisins, fruits confits) 1 belle cuillère à soupe de gelée d'orange 50 g de raisins secs réhydratés dans du thé tiède une bonne pincée de cannelle...
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cocotte d'artichauts poivrade aux coques
Pour 6 personnes 1 litre de coques 12 artichauts poivrade 2 gousses d'ail 2 brins de persil plat 2,5 citrons 10 cl d'huile d'olive 1 cuillère à café de graines de coriandre 1 cuillère à café de sucre semoule sel poivre Laisser tremper les coques dans...
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brochettes de grenailles au romarin
Pour 8 personnes 40 petites pommes de terre grenailles 8 longues branches de romarin 6 cuillères à soupe d'huile d'olive sel, fleur de sel, poivre Laver les pommes de terre, les plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Compter 10 minutes de...
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risotto aux épinards
pour 4 personnes 2 verres de riz rond arborio 200 g de feuilles d'épinards 1 oignon 10 g de beurre demi sel 1 morceau de parmesan frais quelques brins de romarin quelques feuilles de menthe pour la décoration 2 à 3 pincées de poivre 1 pincée de sel fin...
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macarons façon Hermé
Pour 20 macarons Pour la pâte à macarons : 480 g de sucre glace 280 g de poudre d'amandes 7 oeufs moyens à température ambiante (200 g de blancs d'oeufs) 40 g de cacao en poudre Pour la ganache : 240 g de chocolat amer à 70 % de cacao 17,5 cl de lait...
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Rouleaux d'aubergines au chorizo
Pour 4 personnes 4 aubergines moyennes 120 g de chorizo 1 gousse d'ail haché 1/2 oignon haché 5 tomates séchées à l'huile 2 tomates 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 5 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 pincée de sucre 1 cuillère à soupe d'herbes...
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Tajine d'agneau aux amandes et pruneaux
Pour 4 personnes 1 kg de sauté d'agneau 1 kg de pommes de terre 3 oignons 20 pruneaux 50 d'amandes effilées 1 bouquet garni 20 cl de vin blanc 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Faire dorer l'agneau dans l'huile dans un tajine ou une cocotte sur feu...
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salade de pennes aux olives
Pour 6 personnes 500 g de pennes 100 g d'olives noires dénoyautées 125 g de boules de mozarrella 1 cuillères à soupe de câpres 1 bouquet de basilic 3 gousses d'ail 3 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Faire cuire les pâtes selon les indications...
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navarin d'agneau
Pour 8 personnes 3 kg de sauté d'agneau (épaule, collier...) 1,2 kg de pommes de terre nouvelles 300 g de pois gourmands 300 g de petits pois écossés 1 botte de carottes primeurs 1/2 botte d'oignons primeurs 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 30 cl de vin...
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Oeufs à la neige, fèves et saumon
Pour 4 personnes 400 g de fèves écossées 200 g de saumon fumé 4 oeufs 1 citron non traité 50 cl de lait 50 g de beurre 2 cuillères à soupe d'aneth ciselé sel poivre Ebouillanter les fèves 3 minutes dans l'eau bouillante salée. Egoutter, rafraîchir et...
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croustillants de canard, pruneaux et roquette
48 tranches de magret de canard fumé 2 oignons rouges 50 g de roquette 8 pruneaux dénoyautés 4 feuilles de brick huile d'olive sel poivre du moulin Préchauffer le four à 160 °. Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans de l'huile d'olive...
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soupe de courgettes au basilic
1 bouquet de basilic 2 gousses d'ail 75 cl de bouillon de légumes 400 g de courgettes Effeuiller le bouquet de basilic, le laver et l'essuyer en gardant quelques feuilles pour la présentation. Peler 2 gousses d'ail et mettre dans une marmite avec le bouillon...
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lapin au pineau et aux pruneaux
pour 4 personnes 1 lapin coupé en morceaux 20 pruneaux 1 tranche épaisse de jambon cru 300 g de pâtes fraîches 2 oignons 1 carotte 3 brins de thym 30 g de beurre 4 cuillères à soupe d'huile 25 cl de pineau des charentes 1/2 cuillères à café de 4 épices...