galette de maïs aux tomates

Pour 4 personnes

200 g de maïs en boîte

100 g de farine

1 oeuf

20 cl de lait

150 g de tomates cerises

1 oignon rouge

coriandre

sel poivre

Dans un saladier, mettre la farine en fontaine dans un saladier, y casser un oeuf et mélanger petit à petit en versant le lait. Ajouter le maïs égoutté, saler et poivrer.

Façonner des galettes et les cuire dans une poêle huilée environ 4 minutes sur chaque côté. Déposer sur assiettes et garnir de tomates cerises coupées en deux et d'un oignon rouge pelé et haché. Parsemer de coriande et servir.