croustillants de canard, pruneaux et roquette

48 tranches de magret de canard fumé

2 oignons rouges

50 g de roquette

8 pruneaux dénoyautés

4 feuilles de brick

huile d'olive

sel poivre du moulin

Préchauffer le four à 160 °.

Eplucher les oignons et les émincer. Les faire revenir dans de l'huile d'olive sur feu doux pendant 20 minutes. Ajouter les pruneaux coupés en morceaux. Saler et poivrer.

Découper les feuilles de brick en 4 grands rectangles. Poser au bout de chaque bande un peu d'oignons  et pruneaux, quelques feuilles de roquette et 3 tranches de magret.

Replier les feuilles sur elles-mêmes de façon à former un triangle. Badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Enfourner 20 minutes et servir avec une salade de roquette.