muffins aux fraises

Pour 7 gros muffins

140 g de farine complète ou blanche

70 g de sucre

125 ml de lait de soja ou un yaourt au soja (le yaourt nature peut faire l'affaire)

1 oeuf

150 g de fraises

1/2 cuillère à café de canelle

1 pincée de bicarbonate de soude

1 pincée de levure chimique

un peu d'extrait de vanille

Préchauffer le four à 180 ° et beurrer les moules à muffins s'ils ne sont pas en silicone.

Laver les fraises, les équeuter et les détailler en cubes.

D'un côté mélanger : farine, sel, sucre, bicarbonate, levure et cannelle et mélanger au fouet.

De l'autre mélanger : yaourt ou lait de soja, extrait de vanille, oeuf et mélanger. Ajouter les fraises.

Faire un puits dans le mélange de farine et incorporer le mélange lait oeuf fraises. Mélanger rapidement à la spatule, sans trop battre la pâte qui doit garder un aspect granuleux.

Verser la pâte dans chaque moule et cuire 20 à 30 minutes à 180 °.

Laisser refroidir 5 minutes dans le moule et les démouler sur grille.