Top articles
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sablés au thé vert
Pour 50 biscuits 120 g de sucre brun 115 g de beurre mou 140 g de farine 70 g d'amande en poudre 6 g de levure chimique 1 pincée de sel 1 pincée de bicarbonate de sodium 1 oeuf 7 g de poudre de thé vert Matcha Mixer le beurre et le sucre. Ajouter la farine,...
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magrets aux pomelos
2 pomelos 2 magrets de canard 2 échalotes 1 cuillère à café de miel 1 cuillère à café de baies roses Peler les pomelos à vif et prélever les quartiers sans prendre les membranes, au-dessus d'un bol afin de recueillir le jus. Inciser la graisse des magrets...
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filet mignon aux champignons
pour 4 personnes 2 filets mignons de porc 2 gousses d'ail 200 g de riz mélangés 300 g de champignons surgelés 15 cl de crème liquide 2 brins de thym 1 échalote 1/2 cube de bouillon de volaille 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 60 g de beurre 1 cuillère...
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scottish shortbreads
Pour 20 biscuits 125 g de beurre 50 g de sucre en poudre 150 g de farine 25 g de semoule de blé fine Préchauffer le four à 150°. Mélanger tous les ingrédients, faire un rondin, filmer et placer au frais pendant 2 heures. Défilmer le rondin et trancher...
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gaufres (à la recherche de la bonne recette)
Pour 16 gaufres 1/2 litre de lait 100 g de beurre 300 g de farine 1 sachet de levure chimique 100 g de sucre en poudre 2 oeufs Verser le lait dans une casserole, ajouter le beurre et faire fondre sur feu doux. Mélanger farine, levure et sucre. Ajouter...
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homard au jus de pomme verte
po Pour 4 personnes : 4 homards de 500 g chacun 200 g de racines de persil 1 citron jaune 2 grosses pommes vertes 30 g de crème liquide 2 g de canelle en poudre 1 baie de genièvre 15 g d'amandes 15 g de noisettes 20 g de beurre 1 pincée de 5 épices 5...
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tarte aux deux farines, noix de pétoncles et poireaux
Pour 6 personnes 180 g de noix de pétoncles 500 g de poireaux 150 g de farine de froment 100 g de farine de sarrasin 230 g de beurre salé 3 oeufs 15 cl de lait 20 cl de crème fraîche sel poivre Mixer les deux farines et 150 g de beurre mou. Incorporer...
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feuilletés apéro aux champignons
Pour 20 bouchées 2 rouleaux de pâte feuilletée 150 g de champignons 2 gousses d'ail 1 oignon 2 cuillères à soupe de crème fraîche 150 g de comté râpé 20 g de beurre sel, poivre, paprika Hacher l'oignon et l'ail. Couper les champignons en dés. Faire fondre...
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sablés salés au sésame
90 g de farine 80 g de beurre salé ramolli 1 jaune d'oeuf 5 cuillères à soupe de graine de sésame Mélanger du bout des doigts la farine et le beurre pour obtenir une pâte sableuse. Ajouter le sésame puis mettre au milieu une jaune d'oeuf et une petite...
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petits sablés au chocolat de JP Hévin
100 g de chocolat 125 g de beurre 65 g de sucre glace 10 g de poudre de noisette 1 pincée de sucre vanillé 1 cuillère à soupe de cacao en poudre 1 cuillère à soupe de sucre cristal 150 g de farine 1 pincée de sel Hacher très finement le chocolat. Dans...
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disques de chocolat, mousse de marrons
Pour 4 personnes 200 g de crème de marrons 200 g de chocolat noir 20 cl de crème liquide 1 cuillère à soupe de rhum sucre glace Faire fondre le chocolat haché menu au bain-marie. Verser sur le plan de travail recouvert de film étirable. Etaler à la spatule....
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cuisses de poulet à la moutarde
Pour 5 personnes 5 cuisses de poulet 1 oignon 3 gousses d'ail 25 cl de crème liquide 4 cuillères à soupe de moutarde de dijon 2 cuillères à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile sel poivre Hacher l'ail, dans une jatte le mélanger avec 3 cuillères...
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glace au speculoos
Pour 4 personnes 4 jaunes d'oeufs 120 g de scure 1 pincée de sel 40 cl de lait 2 sachets de sucre vanillé 1/2 cuillère à café de canelle 25 cl de crème à fouetter 200 g de speculoos Battre les jaunes d'oeufs en mousse avec le sucre et le sel. Ajouter...
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crêpes gratinées aux épinards
Pour 4 personnes 700 g d'épinards 2 gousses d'ail 4 grandes crêpes au froment non sucrées 80 g de roquefort écrasé 3 cuillères à soupe de crème fraîche 3 cuillères à soupe d'huile sel poivre Dans une poêle faire fondre les épinards lavés et égouttés avec...
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aumonières aux pétoncles
Pour 4 personnes 4 tranches de saumon 200 g de pétoncles 2 cl de pastis 2 cuillères de ciboulette 1 concombre citron vert. Mettre un peu d'huile d'olive au fond du sauteuse et poêler les pétoncles 2 minutes. Ajouter le pastis et la ciboulette, 4 cuillères...
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brioche
250 g de farine 4 oeufs 5 g de sel 25 g de sucre 10 g de levure de boulanger 4 cl d'eau 125 g de beurre Tamiser la farine sur la table, en prélever 1/4 sur le côté et y faire un puits. Mettre au centre de celui-ci la levure et l'eau légèrement tiède....
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tarte aux cèpes et aux oignons
Pour 6-8 personnes 500 g de cèpes 250 g d'oignons 40 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 10 feuilles de persil plat 10 olives de Nice sel poivre Pour la pâte : 250 g de farine complète + 20 g 140 g de beurre + 20 g 1 oeuf 3 cuillères à soupe...
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rillettes de saumon
Pour 6 personnes 600 g de filet de saumon frais 300 g de saumon fumé 1/2 bulbe de fenouil 30 cl de crème épaisse 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 3 brins d'aneth poivre concassé Faire revenir doucement le saumon frais dans une poêle avec l'huile, 4...
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tarte sablée à l'huile d'olive
225 g de farine 190 g de beurre ramolli 130 g de sucre glace 100 g de poudre d'amandes 1 oeuf entier + 2 jaunes 5 cl d'huile d'olive 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 210 °. Dans un saladier, travailler 125 g de beurre en pommde, ajouter 65 g...
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Dips de thon et de crevettes épicées
pour 6 personnes 400 g de thon au naturel 100 g de queues de crevettes décortiquées 1 coeur de laitue 1 poivron rouge 1/2 citron 8 tomates séchées à l'huile 4 cuillères à soupe de mayonnaise 2 sachets de tacos (pouvant être remplacés par des feuilles...
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torsades feuilletées aux anchois
Pour 4 personnes 2 ronds de pâte feuilletée 3 cuillères à soupe d'anchoïade 1 brin de thym 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four sur 200 °. Dérouler un disque de pâte feuilletée, le tartiner finement de crème d'anchois jusqu'à 1 cm du bord. Parsemer de thym...
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mini cakes aux pistaches et amandes
150 g de beurre mou + 25 g pour les moules 120 g de sucre 3 oeufs 250 g de farine 1 sachet de levure chimique 30 g d'écorces d'oranges confites 1 sachet de sucre vanillé 40 g de pistaches vertes sans peau 40 g d'amandes effilées 2 cl de rhum 1 cuillère...
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brioche perdue au romarin
pour 4 personnes 4 tranches de brioche rassise de 1.5 cm d'épaisseur 1 petit brin de romarin 100 g de sucre 25 cl de lait 2 oeufs 25 g de beurre 1 pincée de sel Ciseler finement les aiguilles de romarin. Les mélanger au sucre. Chauffer le lait avec 4...
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croque vert
Pour 4 personnes 1 pain de seigle 4 tranches de jambon supérieur 600 g d'épinards frais 5 cuillères à soupe de boursin ail et fines herbes 50 g de comté Préchauffer le four à 240 °. Couper le pain en tranches en biseau (pour une plus grande largeur) et...
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escalope de porc panée sésame et parmesan
Pour 4 personnes 4 escalopes de porc 50 g de farine 1 oeuf 50 g de parmesan râpé 50 g de graines de sésame huile d'olive sel poivre Couper les escalopes de porc en bandes de 2 x 5 cm environ. Placer la farine dans un premier bol, l'oeuf battu dans un...