magrets aux pomelos

2 pomelos

2 magrets de canard

2 échalotes

1 cuillère à café de miel

1 cuillère à café de baies roses

Peler les pomelos à vif et prélever les quartiers sans prendre les membranes, au-dessus d'un bol afin de recueillir le jus.

Inciser la graisse des magrets en croisillons. Cuire 7 min côté gras. Jeter la graisse, retourner les magrets et cuire 3 mn. Garder au chaud sur un plat.

Remplacer les magrets par les échalotes hachées et faire revenir 2 minutes. Ajouter le miel et le jus des pomelos réservée. Cuire 2 mn à feu doux.

Au moment de la découpe, saler et poivrer les magrets. Les entourer de sauce et de quartiers de pomelos, parsemer de baies roses et servir avec du riz thaï.