tarte aux cèpes et aux oignons

Pour 6-8 personnes

500 g de cèpes

250 g d'oignons

40 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

10 feuilles de persil plat

10 olives de Nice

sel poivre

Pour la pâte :

250 g de farine complète + 20 g

140 g de beurre + 20 g

1 oeuf

3 cuillères à soupe de lait

Préparation de la pâte :

Mettre la farine et le beurre en morceaux dans un robot, saler et poivrer. Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne sableux. Ajouter l'oeuf entier et le lait, mixer par à-coups jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Envelopper dans du film et mettre au frais pendant 1 heure.

Emincer les oignons, faire fondre dans une poêle avec la moitié d'huile et du beurre, et ce pendant 25 minutes.

Rincer le persil et le ciseler. Brosser les cèpes rapidement sous l'eau froide. Couper les champignons en lamelles épaisses. Faire revenir à sec dans une poêle. Dès qu'ils ont rendu leur eau, ajouter le reste d'huile et de beurre. Faire dorer rapidement et ajouter le persil à la fin.

Préchauffer le four à 210°. Etaler la pâte dans le moule et piquer à la fourchette. Cuire à blanc. Au bout de 5 minutes, réduire à 180°, et laisser cuire 10 minutes.

Répartir les oignons et les champignons sur la pâte précuite, parsemer d'olives, saler et poivrer. Cuire 15 minutes et servir chaud.