tarte aux deux farines, noix de pétoncles et poireaux

Pour 6 personnes

180 g de noix de pétoncles

500 g de poireaux

150 g de farine de froment

100 g de farine de sarrasin

230 g de beurre salé

3 oeufs

15 cl de lait

20 cl de crème fraîche

sel poivre

Mixer les deux farines et 150 g de beurre mou. Incorporer ensuite 5 cl d'eau jusqu'à l'obtention d'une boule homogène. Réserver pendant une heure.

Emincer les poireaux, puis les faire suer dans une sauteuse avec 50 g de beurre sur feu moyen, 25 minutes environ.

Préchauffer le four à 180 °. Poêler 3 minutes les noix de pétoncles dans le reste de beurre.

Etaler la pâte et garnir le moule à tarte. Battre les oeufs avec le lait et la crème, saler et poivrer. Verser sur le fond de tarte. Incorporer les poireaux puis déposer les pétoncles.

Enfourner 45 minutes.