filet mignon aux champignons

pour 4 personnes

2 filets mignons de porc

2 gousses d'ail

200 g de riz mélangés

300 g de champignons surgelés

15 cl de crème liquide

2 brins de thym

1 échalote

1/2 cube de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

60 g de beurre

1 cuillère à soupe de fines herbes ciselées

Piquer les filets mignons d'éclats d'ail dans un plat, saler et poivrer. Arroser de 2 cuillères d'huile, parsemer de thym et laisser mariner 1 heure.

Faire dorer dans une cocotte la viande avec 20 g de beurre et 1 cuillère d'huile (saisir à vif pour que le jus reste au mieux dans la viande). Baisser le feu et cuire à couvert 25 mn à feu doux en l'arrosant de son jus

Chauffer 20 g de beurre dans une casserole et y faire revenir l'échalote ciselée 2 mn. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter 30 cl d'eau et le cube. Faire cuire à couvert 18 minutes sur feu doux. Y incorporer 20 g de beurre et garder au chaud.

Retirer la viande et la laisser reposer au chaud.

Faire sauter dans la cocotte les champignons à feu vif pendant 5 minutes. Ajouter la crème, saler et poivrer et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce soit liée.

Découper les filets en tranches, les napper de sauce aux champignons, parsemer d'herbes ciselées et déguster avec le riz