Top articles
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pop corn au cantal
80 g de maïs sec spécial pop-corn 80 g de Cantal entre-deux sel de Guérande 1 cuillère à soupe de paprika 2 cuillères à soupe d'huile d'olive Dans une sauteuse, verser l'huile d'olive et les grains de maïs. Les faire cuire à découvert. Dès que le premier...
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tartines de pain d'épices au carré frais, mangue et jambon
4 tranches de pain d'épices 2 carrés frais 4 pincées de piment d'espelette 1 mangue 4 tranches de jambon Serrano Mélanger le carré frais et le piment d'Espelette. Tartiner les tranches de pain d'épices avec le mélange. Peler la mangue et la couper en...
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gâteau à l'ananas
Pour 8 personnes 1 ananas 135 g de beurre mou + 20 g pour le moule 3 oeufs 180 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 180 g de cassonade 50 g de noix de coco râpée 1 cuillère à café de canelle, muscade et gingembre en poudre 5 cl de malibu...
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tarte amandine à la rhubarbe
Pour 6 personnes 1 rouleau de pâte brisée 500 g de rhubarbe coupée surgelée 60 g de poudre d'amande 40 g d'amandes effilées 100 g de sucre en poudre 1 cuillère à soupe rase de Maïzena 1 oeuf 50 g de beurre mou 1 cuillère à soupe de rhum La veille, mélanger...
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poulet aux morilles et au bleu
Pour 4 personnes 1 poulet d'1,3 kg 50 g de morilles séchées 1 échalote 20 cl de crème fraîche 80 g de bleu d'Auvergne 2 cuillères à soupe d'huile 60 g de beurre persil plat sel poivre Préchauffer le four à 210 °. Faire tremper les morilles dans l'eau...
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gratiné de pâtes aux épinards
pour 4 personnes 30 g de beurre 400 g de très grosses coquillettes 25 cl de crème fraîche 500 g d'épinards frais 150 g de gruyère râpé 3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées sel poivre Laver les épinards et les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante...
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filet de flétan sauce safran et limoncello
pour 2 personnes 2 filets de flétan 1 litre de fumet de poisson 125 ml de vin blanc sec sauce : 1 pincée de safran 100 ml de fumet de poisson 125 ml de crème à 35% 50 ml de limoncello Cuire le flétan 8 à 10 mn dans le fumet au vin blanc sur feu moyen....
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Poulet Calcutta et gâteaux d'épinards
Pour 4 personnes 800 g de blancs de poulet sans peau 2 cm de gingembre 2 gousses d'ail 2 oignons 15 cl de yaourt nature 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 1 cuillère à café de sauce chili 1 jus de citron 1 cuillère à soupe de graines de coriandre...
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tarte aux légumes grillés
Pour 6 personnes 250 g de pâte brisée 2 poivrons (rouge et jaune) 3 courgettes 1 petite aubergine 1 bulbe de fenouil 12 tomates cerises 1 brin de romarin 200 g de mozzarella 2 jaunes d'oeufs 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 5 cuillères...
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millefeuilles de crabe et saumon
Pour 4 personnes 2 boîtes de crabe royal au naturel (480g) 8 grandes tranches de saumon fumé 4 petites échalotes 2 cuillères à soupe d'huile d'olive persil plat coriandre ciboulette poivre Egoutter le crabe. Ouvrir une boîte vide des 2 côtés pour obtenir...
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salade tiède de penne à la ratatouille
Pour 6 personnes 400 g de penne 2 courgettes 2 petites aubergines 2 poivrons rouges 400 g de tomates cerises 2 oignons 2 gousses d'ail 18 petites billes de mozzarella 10 cl d'huile d'olive 1 brin de thym frais 4 brins de basilic sel poivre Laver les courgettes...
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crumble fruits au sirop de violette pain d'épices
Pour 4 personnes 2 pommes 4 kiwis 5 cuillères à soupe de sirop de violette 4 tranches de pain dépices beurre Préchauffer le four à 200°. Découper les fruits en petits morceaux, les faire dorer dans une poêle avec 2 noisettes de beurre. Ajouter le sirop...
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pâtes fraîches aux girolles
Pour 4 personnes 400 g de pâtes fraîches 300 g de girolles 1 échalote, 1 gousse d'ail 8 brins de persil ou cerfeuil 40 g de comté râpé 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre Emincer l'ail et l'échalote, équeuter et rincer les herbes. Nettoyer...
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terrine aux deux chocolats
Pour 6 à 8 personnes 1 petit pain d'épice 300 g de chocolat praliné ou au lait 325 g de chocolat noir 200 g de beurre ramolli 2 cuillères à soupe d'huile 4 oeufs 50 g de sucre glace 80 g de gingembre confit au sirop copeaux de chocolat Casser le chocolat...
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soufflé au comté
Pour 4 personnes 30 cl de lait 4 oeufs 30 g de farine 100 g de comté râpé 60 g de beurre 1 pincée de noix de muscade sel poivre Faire fondre 20 g de beurre et en badigeonner un moule à soufflé de 20 cm. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre...
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oignons farcis
Découper un chapeau sur chaque oignon. Les creuser sans les percer et réserver la chair. Les ébouillanter pendant 5 minutes. Egoutter. La chair des oignons récupérée sera sauté avec de la chair à saucisse et des herbes, ail et curry ajoutés en fin de...
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soupe de tomate et courgette
1 tomate 2 gousses d'ail 4 cuillères d'huile d'olive 30 cl de bouillon de volaille 400 g de courgettes 8 feuilles de basilic ciboulette Ebouillanter, peler, épépiner et hacher 1 tomate. La mettre dans une cocotte avec 2 gousses d'ail écrasées, 2 cuillères...
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Fricassée de calamars aux pois chiches
Pour 4 personnes 1 kg de calamars 2 tomates fermes 4 petits oignons nouveaux 2 gousses d'ail le jus de 3 citrons verts 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de persil ciselé 1 boîte de pois chiches (400 g) sel poivre Découper les calamars...
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Tapas tomates confites et chorizo sur quenelles
Découper des quenelles nature en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Couper des petits morceaux de tomates confites et du chorizo fort en tranches. Avec une petite pique en bois, dresser sur chaque rondelle de quenelle un morceau de tomate ainsi qu'une tranche...
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crevettes à la martiniquaise
Pour 4 personnes 16 crevettes crues 1 banane 1 cuillère à soupe de rhum 10 cl de crème liquide 1 citron vert Couper la banane en dés, faire dorer dans une poêle et réserver. Extraire le zeste du citron et le presser. Dans la même poêle, saisir les crevettes,...
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escalopes de foie gras poêlées
Pour 4 personnes 12 figues 1 cuillère à soupe de farine 8 petites escalopes de foie gras de canard 1 filet de miel liquide sel poivre Couper les figues en quartiers. Fariner légèrement les escalopes de foie gras. Saler et poivrer. Dans une poêle bien...
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pavés d'espadon au caramel balsamique
Pour 4 personnes 4 pavés d'espadon (150 g pièce) 800 g de chou romanesco (surgelé) 2 cuillères à soupe d'oignons émincés 30 g de beurre 20 cl de vinaigre balsamique 2 cuillères à soupe de sauce soja 2 feuilles de laurier sel poivre Dans une cocottre,...
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Moelleux à la rhubarbe et aux amandes
Pour 8 personnes 3 oeufs frais 125 ml de lait frais entier 200 g de sucre en poudre 250 g de farine 2 cuillères à café de levure chimique 1 gousse de vanille fendue et grattée 55 g d'amandes en poudre 300 g de rhubarbe épluchée en tronçons de 2 cm 6 cuillères...
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cake à l'orange
250 g de farine 2 oeufs 125 g de sucre en poudre 125 g de beurre 60 ml de jus d'orange 1 cuillère à café d'extrait de vanille Préchauffer le four à 180 °. Battre le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange léger et mousseux. Ajouter les oeufs...
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soufflé à l'emmenthal
Pour 4 personnes 45 g de farine 40 cl de lait 4 oeufs 50 g de beurre 80 g d'emmenthal râpé noix de muscade sel poivre Préchauffer le four à 180°. Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen , ajouter la farine et remuer 1 minute. Quand la...