terrine aux deux chocolats

Pour 6 à 8 personnes

1 petit pain d'épice

300 g de chocolat praliné ou au lait

325 g de chocolat noir

200 g de beurre ramolli

2 cuillères à soupe d'huile

4 oeufs

50 g de sucre glace

80 g de gingembre confit au sirop

copeaux de chocolat

Casser le chocolat praliné en morceux et les faire fondre au bain-marie. Les mélanger avec 3 jaunes d'oeufs et 150 g de beurre.

Battre 3 blancs en neige avec 20 g de sucre glace et incorporer le chocolat fondu.

Tailler le gingembre en dés. Préparer de la même façon la mousse au chocolat noir avec 125 g de chocolat, le reste de beurre, 1 jaune d'oeuf et 1 blanc monté en neige avec le reste de sucre glace. Ajouter le gingembre.

Oter la croûte du pain d'épice, le trancher dans la longueur. Tapisser un moule un cake d'un film alimentaire et de tranches de pain d'épice retaillées aux bonnes dimensions. Remplir avec les deux mousses en les alternant. Couvrir de pain d'épice.

Réserver 12 h au frais.

Démouler la terrine sur un plat.

Faire fondre le reste de chocolat, ajouter l'huile, mélanger et verser sur la terrine, étaler à la spatule. Décorer avec de gros copeaux de chocolat. Laisser durcir avant de servir.