Fricassée de calamars aux pois chiches

Pour 4 personnes

1 kg de calamars

2 tomates fermes

4 petits oignons nouveaux

2 gousses d'ail

le jus de 3 citrons verts

4 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de persil ciselé

1 boîte de pois chiches (400 g)

sel poivre

Découper les calamars en anneaux. Rincer les pois chiches.

Emincer les petits oignons et les gousses d'ail, tailler les tomates en petits quartiers.

Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une cocotte. Y jeter les anneaux de calamars, l'ail et l'oignon, saler et poivrer et faire revenir 5 minutes à feu vif. Ajouter les quartiers de tomates et les pois chiches et faire réchauffer 1 minute.

Répartir les calamars sur les assiettes, arroser avec le reste d'huile et le jus des citrons et parsemer de pesil ciselé. Servir tiède accompagné de quartiers de citron vert.