escalopes de foie gras poêlées

Pour 4 personnes

12 figues

1 cuillère à soupe de farine

8 petites escalopes de foie gras de canard

1 filet de miel liquide

sel poivre

Couper les figues en quartiers. Fariner légèrement les escalopes de foie gras. Saler et poivrer.

Dans une poêle bien chaude, faire poêler les escalopes 45 sec de chaque côté sur feu vif. Les garder au chaud entre deux assiettes et conserver la graisse de cuisson dans la poêle.

Ajouter les figues dans la poêle et les faire cuire 3 à 4 minutes en versant le miel à la fin de cuisson. Servir les escalopes avec les figues poêlées.

Conseil : ne pas poêler le foie gras plus de 45 secondes sinon il fond. Ne pas ajouter de matière grasse. Si les figues sont petites, les couper en deux seulement.