poulet aux morilles et au bleu

Pour 4 personnes

1 poulet  d'1,3 kg

50 g de morilles séchées

1 échalote

20 cl de crème fraîche

80 g de bleu d'Auvergne

2 cuillères à soupe d'huile

60 g de beurre

persil plat

sel poivre

Préchauffer le four à 210 °. Faire tremper les morilles dans l'eau tiède. Découper le poulet en 8 morceaux.

Mettre les morceaux dans un plat au four, arroser d'huile, sel, poivre et 30 g de beurre en parcelles. Faire cuire 30 minutes en l'arrosant régulièrement de son jus de cuisson.

Egoutter et presser les morilles, couper les plus grosses afin qu'elles aient toutes à peu près la même taille. Découper le fromage en dés. Ciseler l'échalote.

Dans une sauteuse, chauffer 30 g de beurre et y faire cuire les morilles 2 minutes sur feu moyen. Ajouter l'échaloten saler et poiver et laisser cuire encore 2 minutes sans prendre couleur.

Ajouter la crème fraîche et le bleu d'Auvergne. Laisser mijoter 2 à 3 minutes.

Disposer le poulet sur un plat de service et napper de sauce. Décorer de persil plat et de tagliatelles.