tarte amandine à la rhubarbe

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée

500 g de rhubarbe coupée surgelée

60 g de poudre d'amande

40 g d'amandes effilées

100 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe rase de Maïzena

1 oeuf

50 g de beurre mou

1 cuillère à soupe de rhum

La veille, mélanger la rhubarbe avec 30 g de sucre.

Le jour même, tapisser le moule avec la pâte brisée. Placer au frais.

Dans un saladier, fouetter le beurre avec 50 g de sucre. Incorporer l'oeuf, puis la poudre d'amandes, la Maïzena et le rhum.

Allumer le four à 200 °. Etaler la crème d'amande sur la pâte, et répartir la rhubarbe bien égouttée. Parsemer d'amandes effilées et de 20 g de sucre. Enfourner pendant 30 à 35 minutes. Démouler tiède et servir vite.