Jambalaya

Pour 6 personnes

1 poulet découpé en morceaux

200 g de chorizo doux

6 grosses crevettes crues

1 poireau

1 oignon

300 g de potiron

1 poivron rouge

2 carottes

1 citron

1/2 bouquet de persil plat

2 gousses d'ail

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de piment de Cayenne

sel poivre

Hacher l'ail et l'oignon. Couper le potiron et les carottes en dés. Couper le poireau en rondelles. Couper le poivron en carrés.

Faire revenir le poulet  en morceaux dans une cocotte huilée. Réserver et mettre à la place les légumes à revenir dans le jus de cuisson du poulet. Verser de l'eau à hauteur des légumes et saler légèrement. Déposer les morceaux de poulet dans la cocotte, ajouter le chorizo et le piment de Cayenne et laisser cuire à feu doux à couvert pendant 45 minutes.

Ajouter les crevettes dans la cocotte et cuire 3 minutes. Parsemer de persil plat ciselé et le zeste de citron râpé, couvrir et réserver 10 minutes hors du feu. Arroser d'un filet de jus de citron et servir avec du riz long.