pavés d'espadon au caramel balsamique
Pour 4 personnes
4 pavés d'espadon (150 g pièce)
800 g de chou romanesco (surgelé)
2 cuillères à soupe d'oignons émincés
30 g de beurre
20 cl de vinaigre balsamique
2 cuillères à soupe de sauce soja
2 feuilles de laurier
sel poivre
Dans une cocottre, faire fondre les oignons avec le beurre pendant 5 minutes. Ajouter les pavés d'espadon, saler, poivrer et laisser cuire 10 minutes à feu moyen en retournant les pavés à mi cuisson.
Faire cuire les choux à la vapeur pendant 10 minutes.
Verser la sauce soja et le vinaigre dans une poêle, faire réduire sur feu vif jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse.
Disposer les choux autour du poisson et arroser d'un filet de caramel basalmique.
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