savarin au rhum

Pour 6 personnes

250 g de farine

4 oeufs

75 g de beurre mou + 20 g

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 sachet de levure de boulanger

10 cl de lait

2 cuillères à soupe de gelée de pommes

sel

350 g de sucre en poudre

zeste de citron bio

15 cl de rhum brun

Délayer la levure dans le lait tiédi et laisser gonfler. Mélanger farine, sucre, levure au lait et une pincée de sel. Pétrir en ajoutant les oeufs un par un, jusqu'à ce que la pâte soit lisse. Ajouter le beurre et pétrir encore 3 minutes.

Beurrer généreusement un moule en couronne et y verser la pâte. La laisser lever 40 minutes dans un endroit tempéré.

Préchauffer le four à 180 °. Enfourner pour 25 à 30 minutes (il faut qu'il soit doré). Laisser reposer 5 minutes avant de démouler.

Préparation du sirop :

Verser le sucre en poudre dans une casserole et ajouter 30 cl d'eau et le zeste de citron. Porter à ébullition et laisser frémir 5 minutes. Ajouter le rhum et retirer le sirop du feu.

Badigeonner au pinceau le savarin avec le sirop encore chaud, jusqu'à  ce qu'il ne puisse plus en absorber. L'enduire de gelée tiédie et laisser complètement refroidir.