gratiné de pâtes aux épinards

pour 4 personnes

30 g de beurre

400 g de très grosses coquillettes

25 cl de crème fraîche

500 g d'épinards frais

150 g de gruyère râpé

3 cuillères à soupe de pistaches décortiquées

sel poivre

Laver les épinards et les plonger 2 minutes dans de l'eau bouillante salée.

Les égoutter dans une passoire en pressant fort pour extraire l'eau. Les cuire 10 mn au beurre et ajouter 10 cl de crème fraîche.

Préchauffer le four à 240 °.

Déssecher le tout sur feu vif en remuant jusqu'à obtenir la consistance d'une crème épaisse.

Incorporer les pistaches un peu écrasées et 50 g de gruyère râpé et laisser tiédir. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes 8 à 10 minutes (mais il faut qu'elles soient encore un peu fermes pour pouvoir les farcir). Egoutter.

Avec une petite cuillère, farcir chaque coquillette d'épinards.

Les disposer dans un plat à gratin avec le reste de la crème fraîche. Parsemer du gruyère râpé et faire gratiner 5 mn au four.

Servir