émincé de saumon sur lit de poireaux

600 g de filet de saumon

500 g de poireaux

1 cuillère à soupe d'aneth

4 cuillères à soupe d'échalote hachée

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel poivre

Laver les poireaux et les couper en tronçons.

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et les poireaux. Faire cuire à feu doux pendant 20 minutes. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Déposer le saumon salé et poivré côté peau dans une poêle antiadhésive. Laisser cuire 10 mn.

Présenter le saumon sur un lit de poireaux et saupoudrer d'aneth.