Top articles
-
Brochettes ananas - bananes
Pour 4 personnes 1 petit ananas 2 bananes le jus d'un citron 50 g de sucre en poudre 5 cl de rhum Couper la chair de l'ananas en morceaux, couper les bananes en tronçons de 2 cm. Mettre les fruits dans un saladier et les arroser de rhum avec le jus de...
-
curry de pommes de terre aux aubergines
Pour 6 personnes 600 g de pommes de terre 2 aubergines 3 gousses d'ail hachées 1 oignon 10 cl de lait de coco 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 cuillères à soupe de curry en poudre 4 cuillères à soupe d'huile...
-
tian croustillant au chèvre cendré
1 rouleau de pâte brisée au beurre 1 chèvre cendré 4 tomates moyennes 1 courgette 1 aubergine 1 botte d'oignons frais 3 cuillère à soupe d'huile d'olive cumin 1 citron Couper la courgette et l'aubergine en rondelles d'1/2 cm. faire bouillir une casserole...
-
pâtes aux sardines et brocolis
Pour 8 personnes 400 g de sardines fraîches 1 kg de bucatini, spaghetti percées ou maccheroni 500 g de brocolis jeune quelques jeunes pousses de fenouils huile d'olive 1 poignée de raisins secs 1 poignée de pignons 1 oignon 80 g de filets d'anchois en...
-
sandwich rond au boeuf et cresson
Pour 4 personnes 50 g de cresson 200 g de filet de boeuf cuit et détaillé en 8 fines tranches 4 mini boules de pain aux herbes moutarde ou mayo (pour ceux qui ne font pas régime) Couper en deux les boules de pain (à l'horizontale). Tartiner de moutarde,...
-
polenta frite aux légumes
Pour 4 personnes 1 carotte 1 poireau 1 oignon 125 g de polenta (semoule de maïs) environ 1/2 litre d'eau sel 100 g de farine 1 cuillère à soupe d'huile poivre Préparer la polenta. Faire frire dans l'huile la carotte, l'oignon et le poireau débités en...
-
brioche berlinoise
250 g de farine 6 g de levure fraîche 1/2 verre de lait 90 g de beurre 3 oeufs 50 g d'amandes mondées 1 goutte d'extrait d'amandes amères 100 g de raisins 1 cuillère à café de zeste d'orange 1/2 pincée de cannelle 1/2 pincée de muscade râpée La veille,...
-
compote d'abricots aux amandes
pour 4 personnes 8 abricots 12 amandes fraîches 1/2 citron 125 g de sucre 1 écorce d'orange confite 1 cuillère à soupe de miel Casser les coques des amandes et les peler. Ouvrir les abricots en deux et les dénoyauter. Découper l'écorce d'orange en lanières....
-
terrine de poissons aux asperges
Pour 6 personnes réfrigération 12 h 500 g de saumon frais sans peau 250 g de cabillaud 30 cl de crème épaisse 8 asperges vertes 1 citron 2 cuillères à soupe d'aneth haché 5 blancs d'oeufs 10 g de beurre sel poivre Cuire les asperges vertes 5 minutes à...
-
Pavé de canard (à l'orange/ au miel/ au poivre)
A l'orange : Poêler les pavés salés 2 minutes par face. Puis les remplacer par 15 cl de jus d'orange et 10 g de beurre. Faire réduire 5 minutes, poivrer et verser sur les pavés. Au miel : Assaisonner les pavés avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et...
-
scones
250 g de farine T55 30 g de sucre en poudre 1/2 sachet de levure chimique 50 g de beurre 12,5 cl de lait 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 220 °. Tamiser la farine et la levure. Dans un grand saladier, les mélanger au sucre puis incorporer...
-
gratin de crabe et coeurs de palmiers à l'indienne
Pour 4 personnes 220 g de Coeurs de palmiers 150 g de chair de crabe 60 g de fromage râpé 25 cl de crème fraîche liquide 1 cuillère à café de maïzena 20 g de beurre 1/2 bouquet de Coriandre fraîche 1 cuillère à café de curry en poudre Sel, poivre Préchauffer...
-
tajine au poulet, amandes et pruneaux
Pour 4 personnes 4 cuisses + ailes de poulet 24 pruneaux 4 oignons 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 8 cuillères à soupe d'amandes en poudre piment fort cannelle sel poivre Faire gonfler les pruneaux dans l'eau pendant 6 heures. Chauffer l'huile dans...
-
tajine de poulet aux mirabelles
Pour 4 personnes 1 poulet de 1,3 kg découpé 2 oignons 500 g de mirabelles 80 g d'amandes émondées 10 olives noires 80 g de raisins secs 2 cuillères à soupe de miel 20 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 noix de gingembre 1 bouquet de coriandre...
-
paupiettes de veau à la crème de champignons
pour 6 personnes 6 escalopes de veau 200 g de veau haché 100 g de chair à saucisse 250 g de champignons de Paris 20 g de champignons noirs chinois séchés 1 tranche de pain de mie 10 cl de lait 15 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 1 cuillère à...
-
madeleines au thé vert Matcha
Pour 16 madeleines 80 g de beurre fondu et refroidi 80 g de sucre 50 g de farine 30 g de poudre d'amandes 1 cuillère à café de poudre de thé Matcha 1 cuillère à café de miel de chataîgnier ou autre miel liquide parfumé 2 oeufs 1 cuillère à café de levure...
-
salade de roquette au chèvre frais et framboises
Pour 4 personnes 125 g de roquette 2 courgettes moyennes 2 petits chèvres frais 1 barquette de framboises 60 g de noisettes 8 radis 1 citron 10 brins de ciboulette 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe d'huile de noisette sel poivre...
-
biscuits aux noix et au maïs
Pour 4 personnes 160 g de farine 60 g de comté 120 g de beurre 1 cuillère à café rase de levure chimique 100 g de maïs égoutté 60 g de cerneaux de noix Mixer la farine, le comté râpé et le beurre froid coupé en dés avec la levure. Ajouter le maïs et les...
-
terrine de fruits rouges en parfum d'amandes
Pour 6 personnes 200 g de biscuits à la cuiller 40 cl de lait frais entier 20 cl de crème liquide 200 g de poudre d'amandes 100 g de sucre semoule 5 feuilles de gélatine (10 g) 400 g de fraises et de framboises mélangées 10 cl de sirop de canne 3 gouttes...
-
pommes de terre en cocotte
1,2 kg de pommes de terre (ratte, charlotte, franceline) 500 g de champignons de paris ou cèpes 1/2 bouquet de persil 80 g de petits lardons 10 cl de vin blanc 1 cuillère à soupe de vinaigre 3 cuillères à soupe d'huile Peler et rincer les pommes de terre...
-
muffins chocolat pistaches rhum
300 g de farine 70 g de sucre 80 g de beurre fondu 100 g de pépites de chocolat 25 cl de lait 80 g + 50 g de pistaches hachées 2 sachets de levure sel 2 oeufs 2 cuillères à café de rhum Préchauffer le four à 205° et beurrer les moules. Mélanger d'un côté...
-
croustillant de reblochon
Pour 4 personnes 1 reblochon 7 feuilles de brick 40 g de beurre 1 cuillère à soupe de thym poivre Préchauffer le four à 180 °. Retirer la croûte du reblochon en le conservant entier. Faire fondre le beurre à feu doux. Superposer trois feuilles de brick...
-
salade de pois chiches à la méditerranéenne
Pour 4 personnes 1 aubergine moyenne 4 tomates 400 g de pois chiches en conserve 1 bouquet de persil plat 1 échalotte 10 cl d'huile d'olive 1/2 citron sel poivre Couper l'aubergine en cubes de 2 cm, les saler puis les faire sauter pendant 8 minutes dans...
-
ananas semi confits, gelée de citron vert sur coulis de framboises fraîches
Préparation de la gelée au citron vert : Brosser 3 citrons verts, retirer les zestes en ruban et presser le jus. Faire tremper 3 feuilles de gélatine à l'eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir. Faire bouillir le jus de citrons avec les zestes,...
-
escalopes de foie gras et papillotes de fruits secs
Pour 4 personnes 8 petites escalopes de foie gras cru 6 feuilles de filo 50 g de beurre fondu 6 figues 6 abricots secs 6 pruneaux dénoyautés 1 cuillère à soupe de pignons de pin 6 amandes en bâtonnets 1 jus d'orange 1/2 jus de citron 15 cl de muscat 4...