salade de roquette au chèvre frais et framboises

Pour 4 personnes

125 g de roquette

2 courgettes moyennes

2 petits chèvres frais

1 barquette de framboises

60 g de noisettes

8 radis

1 citron

10 brins de ciboulette

3 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe d'huile de noisette

sel poivre

Emincer les radis et détailler les courgettes en longues lanières à l'aide d'un économe.

Dans une poêle, faire chauffer à sec les noisettes pendant 1 minute. Laisser tiédir puis les concasser. Découper la moitié du citron en rondelles et presser l'autre partie pour en obtenir le jus.

Sur des assiettes, disposer harmonieusement les chèvres coupés en lamelles, la roquette, les radis, les lanières de courgettes, les framboises, les noisettes et les rondelles de citron. Parsemer de ciboulette ciselée.

Dans un bol, mélanger l'huile de noisette avec l'huile de tournesol, le jus de citron, le sel et le poivre. Répartir la sauce sur la salade juste avant de servir et acompagner de tranches de pain de campagne grillées.