pommes de terre en cocotte

1,2 kg de pommes de terre (ratte, charlotte, franceline)

500 g de champignons de paris ou cèpes

1/2 bouquet de persil

80 g de petits lardons

10 cl de vin blanc

1 cuillère à soupe de vinaigre

3 cuillères à soupe d'huile

Peler et rincer les pommes de terre et les couper en quartiers. Rincer et les éponger. Nettoyer et émincer les champignons.

Chauffer l'huile dans une cocotte. Y faire revenir les lardons 5 mn avec les pommes de terre. Ajouter les champignons, saler et cuire 5 mn en mélangeant de temps à autre. Poivrer et arroser avec le vinaigre puis le vin blanc. Couvrir et cuire encore 15 à 20 mn sur feu doux.

Parsemer les pommes de terre de persil ciselé.