tajine de poulet aux mirabelles

Pour 4 personnes

1 poulet de 1,3 kg découpé

2 oignons

500 g de mirabelles

80 g d'amandes émondées

10 olives noires

80 g de raisins secs

2 cuillères à soupe de miel

20 g de beurre

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 noix de gingembre

1 bouquet de coriandre

1 pointe de safran

1 cuillère à café de cannelle en poudre

sel poivre

Laisser tremper les raisins secs dans une jatte remplie d'eau tiède.

Chauffer l'huile avec le beurre dans un plat à tajine (ou une cocotte). Y faire revenir les morceaux de poulet sur toutes les faces. Les retirer et réserver.

Faire dorer les oignons émincés et les mirabelles 2 minutes dans le tajine. Ajouter le poulet, le miel, la cannelle, le gingembre pelé et haché et le safran.

Saler, poivrer et arroser de 25 cl d'eau chaude. Couvrir et laisser mijoter 40 minutes.

Ajouter les olives noires, les amandes et les raisins égouttés et poursuivre la cuisson 20 minutes à feu doux.

Parsemer le plat de coriandre effeuillée au moment de servir.