terrine de poissons aux asperges

Pour 6 personnes

réfrigération 12 h

500 g de saumon frais sans peau

250 g de cabillaud

30 cl de crème épaisse

8 asperges vertes

1 citron

2 cuillères à soupe d'aneth haché

5 blancs d'oeufs

10 g de beurre

sel poivre

Cuire les asperges vertes 5 minutes à l'eau salée. Beurrer la terrine.

Mixer le saumon avec 3 blancs d'oeufs, 20 cl de crème, le zeste et 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère d'aneth, sel poivre.

Mixer le cabillaud avec 2 blancs d'oeufs, le reste de crème et d'aneth, 1 cuillère à café de jus de citron, sel poivre.

Préchauffer le four à 180 °.

Etaler une partie de la mousse de saumon dans la terrine, ajouter 4 asperges, le cabillaud, les autres asperges et le reste de saumon.

Déposer la terrine dans un bain marie chaud. Faire cuire 50 minutes. Réserver au frais 12 h.