scones

250 g de farine T55

30 g de sucre en poudre

1/2 sachet de levure chimique

50 g de beurre

12,5 cl de lait

1 pincée de sel

1 jaune d'oeuf

Préchauffer le four à 220 °.

Tamiser la farine et la levure. Dans un grand saladier, les mélanger au sucre puis incorporer le beurre coupé en petits morceaux. Pétrir de manière à obtenir une sorte de sablage.

Remettre les éléments en fontaine. Ajouter le lait. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte souple. (mélange rapide donc)

Sur le plan de travail fariné, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte à 2 cm d'épaisseur. Découper des ronds avec un emporte-pièce, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner 10 minutes à 220°.