Pavé de canard (à l'orange/ au miel/ au poivre)

A l'orange :

Poêler les pavés salés 2 minutes par face. Puis les remplacer par 15 cl de jus d'orange et 10 g de beurre. Faire réduire 5 minutes, poivrer et verser sur les pavés.

Au miel :

Assaisonner les pavés avec 2 cuillères à soupe de sauce soja et une cuillère d'huile, poêler 5 minutes. Ajouter dans la poêle 1 cuillère à café de miel, une de vinaigre de xérès et 1 cuillère à soupe de sésame. Poivrer et mélanger.

Au poivre :

Faire bouillir 5 minutes 20 cl de crème liquide et 4 cuillères à café de poivre vert et verser sur les pavés poêlés.