aspic melon-fraises au Montbazillac

1 petit melon

200 g de petites fraises

30 cl de Montbazillac ou autre vin liquoreux

1 cuillère à soupe de sucre

1 cuillère à soupe de jus de citron

6 g de gélatine en feuilles

Entreposer les moules (tasses ou ramequins) au congélateur. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Porter à ébullition le Montbazillac et le sucre dans une casserole. Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée et le jus de citron. Mélanger et laisser tiédir.

Laver rapidement les fraises, les essuyer, les équeuter et les couper en deux. Couper le melon en quartier et le tailler en morceaux. Répartir les fruits dans les moules et recouvrir de gelée. Faire prendre 4 h au réfrigérateur.

Démouler les aspics sur les assiettes et décorer de zestes de citron confits.