aumonières aux pétoncles

Pour 4 personnes

4 tranches de saumon

200 g de pétoncles

2 cl de pastis

2 cuillères de ciboulette

1 concombre

citron vert.

Mettre un peu d'huile d'olive au fond du sauteuse et poêler les pétoncles 2 minutes. Ajouter le pastis et la ciboulette, 4 cuillères de dés de concombre et 2 cuillères de jus de citron vert.

En garnir chaque tranche de saumon puis les fermer en aumonière à l'aide d'une tige de ciboulette. Décorer tout autour de rondelles de citron vert et d'oeufs de saumon.