pastéis de nata

Pour 15-20 gâteaux

400 g de pâte feuilletée

300 g de sucre

2 oeufs et 6 jaunes

1/2 litre de lait

2 cuillères à soupe de farine

10 cl d'eau

beurre

farine

jus de citron

canelle

Préchauffer le four à 250 °. Beurrer des petits moules à muffins en alu et réserver.

Etaler finement la pâte feuilletée, et découper des disques à la taille du moule. Presser la pâte pour faire adhérer aux moules.

Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Faire devenir sirop et réserver.

Battre les oeufs avec les jaunes dans une jatte. Ajouter la farine préalablement dissoute dans un peu de lait. Ajouter le lait restant. Mélanger. Verser le sirop en fil sans cesser de remuer. Ajouter 2 cuillères à café de canelle et 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Faire chauffer la préparation au bain-marie pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Répartir dans les moules.

Enfourner pour 25 minutes à 250 °.